Insalata di nasturzi champignons e sedano

Insalata di nasturzi champignons e sedano

Ingredienti : Due cucchiai di foglie di nasturzi tritate, quattro patate medie bollite, tre etti di funghetti di coltura (champignons), un cuore di sedano bianco, poco prezzemolo, uno spicchio di aglio, il succo di un limone, un trito finissimo di erbe aromatiche fresche, tre cucchiaiate di olio extravergine di oliva, pepe in grani appena macinato, sale, quattro o cinque fiori di nasturzio e qualche foglia per decorare.

Spellare accuratamente i funghi e strofinarli adagio con un telo umido, affettarli molto sottili spruzzandoli man mano con succo di limone per evitare che anneriscano; condirli con una salsetta preparata mescolando insieme nasturzi, aglio e il prezzemolo tritati con olio d’oliva, sale e pepe che dovrà essere appena macinato, e lasciarli riposare mescolando ogni tanto.

Nel frattempo preparare le verdure. Mondare e lavare con molta attenzione il sedano e ridurlo a filetti sottili. Unire le patate affettate, mescolare il tutto ai funghi, poi decorare con i petali di fiori e le foglie. Portare subito in tavola oppure conservare al fresco.